烘焙机有几种类型,各自的构造是什么样的?有什么特色？这是南宁咖啡培训机构精品咖啡课堂上很多学生都会询问的问题，今天小编就为大家一一解说吧！

烘焙机大致分为下列三种：

• 直火式
• 半热风式
• 热风式

直火式烘焙机是将生豆放进有孔的滚筒中，再以瓦斯燃烧器的火直接接触豆子。半热风式烘焙机则是滚筒以铁板包裹覆盖，由滚筒后方送进热风，使豆子不断接触火的烘焙。热风式烘焙机是另开燃烧室，热风透过导管由滚筒后方与侧面送入。咖啡制造工厂等所使用的100千克规模大型烘焙机几乎都属于此类。

比较特殊的咱们先放一边，我先比较直火式与半热风式的不同。

直火式——咖啡的味道与香气容易直接产生。机器构造简单，不易发生故障。豆子容易煎焦，深度烘焙会产生烟熏臭味。豆子膨胀状态稍差，难以烘焙出味道平衡的咖啡。

半热风式——豆子不直接接触火，不易产生芬芳的香气。味道清新明亮且均一。烘焙操控容易，水分多的新豆容易烘焙。豆子膨胀状态佳。

每个机种都各有所长，无法简单地比较哪一种更好。只要保证烘焙室的进气量与烟囱的排气量整体上的平衡，烘焙好的咖啡就不会产生过大的味道差异。