从最简单的海绵蛋糕到精致的翻糖蛋糕或各式各样的芝士蛋糕。

随着烘焙在国内的不断盛行，想必很多人都发现，貌似在几年之前非常有名的店，近两年都在走下坡路了。

虽然是一样的产品，一样的门店，一样的服务，但是总觉的没有以前那么有吸引力。甚至于觉的面包的款式很落伍。

实际上，出现这种情况非常正常。因为问题，就出在了我刚才所说的“一样”上！

最早出现在国内的，应该是很多规模不大的私人作坊，这些私人作坊售卖的面包普遍都是一些传统的台式料理面包。放在从前面包刚开始流行的时候，的确是对顾客有魔性般的吸引力。但是放到现在，却已经行不通了。几乎只有在一些三线城市，才能看到一些这样的门店经营的还不错。但是在大都市，这样的私人作坊，很多几乎已经面临倒闭的命运。

为什么会出现这个问题？

就是因为连锁门店的出现！随着日本、韩国的一些品牌进入我国之后，国内的烘焙门店就如同雨后春笋一般不断的出现。甚至在一些大都市，每天都会有新的门店开张。

就拿比较火的台湾热销品牌店来说，这个台湾的热销品牌在五六年前可以说非常流行！尤其是在南京和上海等地，畅销度甚至超越了任何一家面包店。然而现在呢？

为什么会出现这种情况，我们不禁要去思考一下问题根本。

私人作坊为什么会被淘汰？因为没有创新！同理，这些连锁店为何整体的销售不如从前，自然也是在没有创新上。

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