普通的咖啡豆和90+咖啡豆的区别吗？

那究竟什么是90+咖啡豆呢？

通常的豆子我们不难发现会有N、H 或者是W 这三个字母，例如Ethiopian Yiagacheffe G3 N, 这就是市面上比较常看到的「日晒耶加雪菲G3」，这里的N 代表了Natural (日晒)。 而H = Honey (蜜处理) 跟W = Washed (水洗)。

在此，90+也有不同的见解，他们认为与其用处理法来分别豆子更应该用风味走向来分别。 通常来说每种处理法的豆子都会有较为代表性的风味，例如：

日晒:：奔放的果香

蜜处理:：甜味较突出

水洗:：风味较为干净

而90+认为有时候不同的处理法之下还是会有相同的风味走向，例如可能是采用蜜处理的豆子结果风味表现反倒跟一般认为的水洗豆类似，所以就推出了N2、H2 、W2的三种基本风味标示，风味是由果香与口感的强烈度来做分别：

W2：(Low) 较低的水果调性，强调明亮度、 酸度与花香

H2：(Moderate) 中等的水果调性，强调甜味、水果口感(非香气)与茶味

N2： (High) 较强的水果调性，强调奔放的风味表现、酸甜、果酱味与水果干

而在2011年为了提升巴拿马地区所产的生豆在干燥的阶段可以更稳定，Joseph借由木材干燥室的启发与美国威斯康辛大学一起开发出的太阳能干燥系统，而将这独家的处理方式命名为Solkiln ™ (SK)。 当然，经过这种特殊处理的豆子都身价不凡，并且碍于能容纳的空间产量也极少。

最后，90+的豆子还有不同于一般的100分的评分系统，主要是90+所出的豆子都应该超过在杯测测试上都应该超过90分，而他们的等级是依照风味、成本与产量三个因素来分等：

Level 7：风味特殊、细致让人有深刻的印象

Level 12：除了让人有深刻印象之外还需有话题性

Level 21：产量稀少的Level 7，通常有超过Level 7 的风味表现

Level 39：产量稀少的Level 12，有高于Level 12 的风味表现

Level 95：目前最高的等级，从干香到入口都有极大的变化与让人极深刻的印象，产量十分稀少。

好咖啡的发现与发展肯定是大家都希望见到的，但是，很多时候当精品成为产业化伴随而来的品质的下降也是不可避免的，还是希望大家理智选择，不要盲目追捧品牌，选择适合自己的好咖啡，以质量来评定才是最重要的。