爱尔兰咖啡，一种既像酒又像咖啡的咖啡。为留念一段醉人又伤感的爱情而得名。

爱尔兰咖啡的涵义是：怀念此生无缘人。“想念苦，苦想念，明知想念苦，为何苦想念”

爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。由于横越大西洋的飞机常会在这个机场加油，旅客下飞机歇息时很喜爱喝杯爱尔兰咖啡，所以它就跟着飞航而传到国际各处。一个都柏林机场的酒保邂逅了一名长发飘飘、气质高雅的空姐，她那共同的神韵犹如爱尔兰威士忌般浓郁，久久地环绕在他的心头。爱慕已久的酒保，非常希望能亲自为空姐调制一杯爱尔兰鸡尾酒，惋惜……她只爱咖啡不爱酒。但是由衷的怀念，让他顿生创意，通过无数次的实验及失利，他总算把爱尔兰威士忌和咖啡奇妙地结合在一起，调制出香醇浓郁的爱尔兰咖啡。一年后，酒保总算等到了一个时机，他怀念的女孩点了爱尔兰咖啡。当他为她调制时，他再也无法抑制住怀念的热情，幸福得流下了眼泪。他用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈……所以，第一口爱尔兰咖啡的滋味，总是带着怀念被压抑许久后所发酵的滋味。那位空姐非常喜爱爱尔兰咖啡，尔后只需一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。一朝一夕，他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说国际各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决议不再当空姐，跟他说Farewell，他们的故事才结束。

Farewell？

Farewell，不会再会的再会，跟 Goodbye不太一样。他最后一次为她煮爱尔兰咖啡时，就是问了她这么一句：Want some tear drops？

由于他仍是期望她能领会怀念发酵的滋味。

她回到旧金山的家后，有一天俄然想喝爱尔兰咖啡，找遍一切咖啡馆都没发现。后来她才知道爱尔兰咖啡是酒保专为她而创造的，不过却一直不明白为何酒保会问她：“Want some tear drops？没多久，她开了咖啡店，也卖起了爱尔兰咖啡。渐渐地，爱尔兰咖啡便开端在旧金山流行起来。这是为何爱尔兰咖啡最早出现在爱尔兰的都柏林，却盛行於旧金山的原因。

空姐走后，酒保也开端让客人点爱尔兰咖啡，所以在都柏林机场喝到爱尔兰咖啡的人，会以为爱尔兰咖啡是鸡尾酒。而在旧金山咖啡馆喝到它的人，当然会觉得爱尔兰咖啡是咖啡。

因此爱尔兰咖啡既是鸡尾酒，又是咖啡，自身就是一种美丽的误会。