爱乐压（Aeropress Grind)式研磨，这是一款耗时短的手动冲泡法，冲泡方式与意式浓缩几乎一样。算是冲泡器具里的新时代。

在日常冲煮中，爱乐压总不是首选，我们选V60、选Kalita，就是不选爱乐压，可明明爱乐压的出品可浓可淡，清洗起来又万分容易。就是总觉得爱乐压做出来的咖啡有不尽如人意的地方。

如何调整冲煮手法以获得想要的口感和风味？研磨度到底是要粗一些还是细一些呢？水温是低一些还是高一些更好呢？我们来看文章！

这款标志性冲煮器具的最大优点之一是它的多功能性。用一种方法制作，你可能获得一杯body醇厚、像用法压壶制作出来的咖啡；而用另一种方法制作，可能会获得一杯清新感突出、更接近手冲质感的咖啡。

每种咖啡都有自己的风味特征，一些更甜，一些更具水果风味和酸度，还有一些的body更为醇厚。但不同的烘焙曲线、冲煮方法及冲煮策略可以突出某一特定的风味。

冲煮过程中首先被萃取出来的风味是果酸，像是在其中添加了油桃风味一般。接下来是甜感、平衡和逐渐增加的body。最后，越来越多的苦感和涩感被萃取出来。

如果你的咖啡太酸或太苦，尝起来的味道就不可能好。但在恰如其分的萃取过程中，还是有一些可以利用的空间来强化你所喜爱的口味的。

爱乐压的“手冲感”风味特征：

相较于法压壶，手冲咖啡常与标志性的干净度和清新感联系在一起，可使风味复杂的咖啡变得闪闪发光。这种特质的咖啡，用爱乐压也可以做得出来。

冲煮时间 & 研磨度：

无论采用哪种冲煮方式，研磨度都是关键。但判断研磨度是否刚好的方式，要从萃取时间上来看。

研磨得越细，咖啡中的风味和芳香物质会被越快萃取出来。此外，水的流速会变慢，咖啡粉之间的间隙也会变小。

适用于手冲的研磨度介于细到中等研磨之间；另一方面，对于法压壶来说，通常会用更粗的研磨（尽管有时跳出成规会得到意想不到的好风味）。这其中是有一定的原因的。

法压壶是浸泡式萃取的一种，通常会用到较长的萃取时间，这时用较粗的研磨来降低萃取。因为最后萃取出来的物质主要是苦味和涩感。而用手冲萃取时，水通过咖啡粉的速度要快得多，中等至细的研磨度可以防止萃取不足，既可以使萃取变得更容易，又可以防止水滴得太快。

幸运的是，爱乐压属于浸泡式萃取，因而无论选择哪种研磨度，都可以完全控制冲煮时间。如果你想要清新、果味丰富的咖啡，可以减少浸泡时间，或者采用更粗的研磨。