想要做好一杯意式浓缩，你需要从每一个细节开始，从用体积衡量软件（或咖啡机自带电子称）控制出粉量，到精确掌控萃取率，再到调整研磨参数、控制萃取时间等等，每个环节你都必须投入100%的精力，尽全力做到最好。

但如果你已经做好以上所有步骤，而咖啡的品质还是无法令人满意，这到底是为什么呢？

会不会关于你的拨粉技术？

那么你的拨粉方法是怎样的呢？

有一种方法是“轻拍拨粉”。

方法步骤如下：首先，准备好一个空的手柄，用你最熟悉的方式出粉。出粉之后，便开始“轻拍”了。

用非惯用手握住手柄，用惯用手轻拍手柄边缘5-6次，直至咖啡粉均匀分布，表面平整。最后，用手柄轻磕台面，令粉床破碎，以清楚较大的粉块和空气。

而拨粉的关键就在于用多大力道轻拍、拍多少次、轻拍时如何握住手柄，以及如何轻磕吧台。

首先，轻拍的力度要足够大，大到让咖啡粉在滤碗中充分运动。如果拍的太轻，咖啡粉只会垂直向下运动，而非水平运动，大部分咖啡粉仍原封不动；如果拍的太重，咖啡粉会直接飞出来！

同时，一定要控制好轻拍的次数。在轻拍时，咖啡粉会上下运动。

此外，在轻拍时一定要活动手柄。如果握住手柄的手纹丝不动，咖啡粉只会按一个方向运动，这只会使拨粉的结果更差。