1867年巴西国内修建了第一条铁路，专门用来运输咖啡豆，在之后又修建了多条运输咖啡豆的路线，并且一直到今天为止，巴西国内铁路客运也一样不发达。

到了30年代，巴西早已开始农场化种植咖啡豆，自动化采收、烘干，完全把咖啡当作普通的农业材料，不重质量，直接导致巴西国内咖啡生产过剩，不是拿来倾倒就是当作燃料燃烧。

最终由政府联系了一家瑞士新成立的公司，才让这次危机得以度过，而这家公司名字叫做——雀巢，也正因为如此，巴西的质量迟迟得不到提升，只注数量。

在巴西，巴西咖啡最常见的四种处理方法为：自然日晒法、脱浆处理法、半水洗法和水洗法，其中以自然日晒法最为流行。

由于巴西两大主要产区塞拉多米内罗(Cerrado Mineiro)和莫吉亚娜保利斯塔(Mogiana Paulista)的丰收季节均为一年中的旱季，因此自然日晒法在这一地区普及度非常高。

自然日晒法与中美洲其他国家和哥伦比亚所使用的的水洗法区别很大，由于“非水洗(Unwashed)”一词并不能完全概括这种处理工艺的精髓所在，巴西人最终选用了与埃塞俄比亚咖啡相同的“自然日晒法(Natural)”一词。

但要注意，巴西的自然日晒法与传统的埃塞俄比亚日晒法有所区别。巴西人所说的“自然日晒”指的是咖啡采摘的工艺而非传统意义上的处理工艺，这是因为巴西人是让咖啡在树枝上充分吸收阳光、完全成熟之后才采摘的。