主导手冲精品咖啡的第三次咖啡浪潮愈演愈烈，但是从商业表现上来看，另一股新起之势正在为争夺咖啡市场而发起进攻。

那便是在街头巷尾的便利店里售卖的低价咖啡。

相对40元左右的手冲精品咖啡，以及星巴克31元一杯的大杯拿铁，便利店的现磨咖啡通常只需要十几元。

不过抱歉，你在便利店里品尝不到独立咖啡店里一杯用哥伦比亚咖啡豆手冲而成的咖啡；也无法享受星巴克所谓的咖啡空间体验。但这些无法阻碍便利店咖啡在市场上大受欢迎。

那是否是看中其口感、体验还是品牌？不，便利店咖啡到底卖的是方便、

“大部分客人需要的是一杯普通好喝的咖啡。

在中国，这一块的供给是缺失的。其实想要制作出一杯评分85分的咖啡也并非是一件容易的事。

咖啡成了便利店的主推，因为它是门好生意、

便利店现煮咖啡的毛利率最高能达到50%。

现磨咖啡几乎没有废弃和损耗，成本容易控制。高毛利率伴随着便利店的庞大基数和增长的现磨咖啡销售额，这意味着更高的销售额和利润，还能体现“商品品质的差异化”，让消费者对自己品牌的认知更深。

便利店们已经开始寻找下一个像咖啡这样既能让品牌更有吸引力，利润率也高的鲜制商品。

日本的几个便利店连锁最近试水的单品是鲜制甜甜圈，它能够作为咖啡的完美搭档组合出售，作为咖啡店甜品也是不会出错的选择。

不过在中国，到这一步还有一段距离。推广现磨咖啡还需要些时间——它们至少得让更多消费者相信，便利店咖啡和便利店早晨的热门单品豆浆一样，是可以每日购买、且值得购买的东西。