便利店的咖啡消费者——

为什么价格只有星巴克一半，便利店咖啡的价格是如何设置的；如何控制咖啡产品的成本？

中国消费者买咖啡时，他们喜欢搭配什么？

主导手冲精品咖啡的第三次咖啡浪潮愈演愈烈，但是从商业表现上来看，另一股新起之势正在为争夺咖啡市场而发起进攻。

那便是在街头巷尾的便利店里售卖的低价咖啡。相对40元左右的手冲精品咖啡，以及星巴克30元多一杯的大杯拿铁，便利店的现磨咖啡通常只需要十几元。

不过抱歉，你在便利店里品尝不到独立咖啡店里一杯用哥伦比亚咖啡豆手冲而成的咖啡；也无法享受星巴克所谓的咖啡空间体验。但这些无法阻碍便利店咖啡在市场上大受欢迎。

但是这也不能阻止便利店咖啡的销量。

1、比星巴克便宜一半，便利店咖啡怎么控制成本？

一杯咖啡的首要耗材成本来自咖啡豆与牛奶，其他主要成本包括了咖啡机及其耗损、人力成本等。

先说咖啡豆。为了保证咖啡的风味，便利店在咖啡豆品类的选择上并不算太低级。诸如全家采用的是危地马拉产区的阿拉比卡咖啡豆（星巴克也经常使用阿拉比卡）。阿拉比卡（Arabica）是占据全球咖啡豆产量七成以上的常见咖啡豆，品质通常在标准以上，其中只有约10%是精致加工处理过、被称为精品咖啡的优秀咖啡豆。

所以减少了人力成本，便利店不需要重新聘请咖啡师。一位店员可以一边做咖啡，一边为下一位顾客买单，再顺便安利一下5元换购的酸奶或者士力架你要不要带一个……

不过在牛奶的选择上，便利店很舍得花钱。所以成本里面有一大部分比重来自牛奶。

如果你留心便利店咖啡使用的牛奶，会发现多为味全、明治、朝日等品牌的冷藏奶，成本不算低。对牛奶品质的重视，多少与中国消费者的喝咖啡习惯有关。