听说冰滴咖啡跟冷萃咖啡不一样？

是的！虽然冰滴也属于冷萃咖啡的一种，相较于冷萃咖啡是直接把水跟咖啡粉放在一起12小时，而冰滴是一滴一滴的萃取出来的，冰滴又名荷兰式咖啡或者是京都式咖啡。美国的咖啡师冠军Laila在接受专访的时候曾经说过，比起冷萃（COLDBREW），冰滴咖啡（ICE-DRIP）具有更多芳香且味道更细腻微妙。

冰滴咖啡好喝，是由于它是靠一滴一滴萃取出来的，制作需要冰块，冰滴壶，和很多的时间，所以没有冷萃包冲泡方便。

听说冷萃咖啡没有油脂？

是的！温和的冷萃咖啡析出的咖啡因会低于高温萃取（例如星巴克Grande的冰咖啡咖啡因含量225mg，冷萃的含量为200mg）。

同时还更少油脂！这点很重要了，毕竟健身卡很贵。

既然贵，那一定更好喝咯？

确实，冰滴咖啡和冷萃的相比较的话，冷萃如果又比它贵，又没它好喝，那就不应该存在了！而原因就在这“冷萃”过程。低温长时间萃取保存了咖啡原始风味！

冷萃的综合优点还不仅仅是这样而已，它符合健康需求的咖啡选择，更重要的是它更美味！

咖啡的萃取过程一般都是经过高温萃取，会使得咖啡当中的单宁酸分解成焦梧酸造成苦涩感与酸感。

然而冷萃咖啡因为低温萃取的关系在这方面可以比高温萃取的咖啡降低约67%，而且在低温当中水与咖啡粉长时间的接触，小颗粒物质——如花果香被萃取出来，而偏大的风味物质如烟熏、焙烤味就比较少。

如此，冷萃咖啡喝起来能够更喝到咖啡豆本身的风味，喝起来更滑顺、层次风味明显，且明显回甘。

什么咖啡豆做冷萃最好？

因为冷萃咖啡会更明显地突出咖啡的原始风味，所以建议大家做冷萃的时候，用好一点的豆子。一来，这样能更容易地喝到咖啡标签上描述的迷人风味，二来，自己做冷萃，何不用好一点的豆子呢！

具体用哪款豆子？个人会比较推荐花果香明显、味道清澈的豆子；因为咖啡豆的花果香在冷萃时有更突出、明显的呈现，而清澈的口感和冷萃更加搭配！