当我们在冲煮不同烘焙程度的咖啡豆时，比如你冲煮习惯一款浅烘焙的咖啡豆，使用同样的参数冲煮中度或者中深的咖啡豆，就会发现风味夹着些许苦涩不尽人意。这种情况我们就是需要调整冲煮以下参数以获得更好的风味。
研磨
当咖啡研磨得更细时，它有更多的表面暴露。这意味着萃取会更快进行。因此，如果习惯于用中等烘焙度的豆子进行萃取，在遭遇浅烘焙度的豆子时，可以将咖啡豆磨得更细一些。同样，如果是更深烘焙度的豆子，可以相应地选择较粗的研磨度。
水温
水温是另一个可以调整的因素。如果用的是深度烘焙的咖啡豆，可能需要降低水温，以避免过度萃取，减少苦涩味。如果用的是浅度烘焙的豆子，较高的水温有助于加快萃取速度。
冲煮咖啡并没有一个“正确的”水温（尽管有推荐的温度范围，如SCA建议的90-96摄氏度），水温越高，萃取越快。有些化合物则永远不会在非常低的温度下被萃取出来，这就是为什么冷萃咖啡往往非常醇香，却没有苦味来影响其他味道。
冲煮时间
咖啡粉暴露在水中的时间越长，萃取出来的物质就越多。在选择冲煮配方时要记住这一点，例如浓缩咖啡萃取的时间很短，所以轻度烘焙的豆子可能不是最佳选择，极容易因为萃取不足而带来尖酸。
在手冲过程中，可以通过调整技术水平来控制萃取时间。例如，在制作过滤咖啡时，倒水慢一些可适当拉长萃取时间。
其他因素
随着咖啡豆放置的时间加长，味道会变差。储存过程中的氧化和脱气过程，会导致咖啡豆失去贡献body、香气、风味的化合物。
