咖啡豆烘焙手法的区别跟使用方法有哪些？

有各式各样的手法，有单一品种咖啡豆烘焙，也有复合品种烘焙，另外还有“双重烘焙”，这些不是旁门左道，每一种都是制作出美味咖啡的重要技法。

/长时间烘焙/

相对的拟制火力（与“低温烘焙”相同，通常将温度保持在180摄氏度以下），以30至40分钟的长时间持续烘焙的手法。

对于调节苦味效果奇佳，适用于在相同烘焙度下增加苦味。加上豆子中心也能充分吸收热量，皱褶得以充分伸展而膨胀，对于统一豆子形状和大小最为有效。

根据豆子类型分为以下两种使用方法：

延长“蒸焙”时间的方法-

到“第一次爆裂开始前”为止，这个阶段称为“蒸焙”。蒸焙普遍用于蒸焙上，特别是干燥不均情况特别严重的场合，或者想要去除酸味和新豆水分的时候。

“蒸焙”会使咖啡味道平淡，而且蒸焙过久有时会产生异臭。但这对烘焙技术而言是基本中的基本，此首发练成高手程度时，想操控味道就变得容易多了。

抑制第一次爆裂开始的温度上升，注意调整烘焙速度，有助于去除涩味以及新豆等含有的刺激味。可调节强烈的味道，具有调整不良豆缺点的效果。不过这需要高级技巧，在烘焙过程中必须小心操控。

必须注意的还有一点，抑制温度的同时不能让温度下降。温度过低会造成颜色和香气不足，而成为不能使用的重口味咖啡。为了避免这种情况发生而拼命学习烘焙技术，还不如直接购买优质的咖啡豆，避免用此种烘焙法调整。