不同形状的滤杯对应不同的冲泡手法——

我们平时常见的滤杯大致就三种：锥形滤杯、梯形滤杯以及平底滤杯。

我们都知道，水位下降的速度是会影响到咖啡粉在水中浸泡的时间，扇形滤杯通过加深肋骨的深度，也就是加大排气效应的方式来改善这一因素；还有另一种做法就是改变滤杯的外形以增加水流的集中度，圆锥形滤杯就应运而生。

而且使用不同的滤杯冲煮出来的咖啡在风味上是有着比较大的差别的，当然，在冲煮手法上也是会存在着一定的差异。

今天就跟大家来看看不同的滤杯在冲煮的时候有什么要注意的，或者是有什么适合的手法呢？

锥形滤杯、

锥形滤杯上宽下窄的设计不仅可以增加水流的集中度，而且还可以使咖啡粉较为集中，在初期注水闷蒸时，咖啡粉会比较容易均匀吸水。在锥形滤杯中比较有代表的就是V60滤杯和KONO滤杯了。

KONO滤杯：

仔细观察KONO滤杯的肋骨会发现，KONO的肋骨并非是从底部一直延伸至最上端，而是在不到滤杯高度一半位置时停止。这个高度的设计是为了确保在滴水过程中，让滤纸在吸水后可以紧贴在滤杯壁上，一旦排气空间受到限制，空气流动也会受限，这样一来就会增加咖啡粉颗粒吸水时间。

KONO滤杯在萃取过程中，是利用虹吸效应所产生的气压来进行萃取，所以咖啡粉颗粒在初期吸水饱和度和浓度的萃取程度也会高出很多。