咖啡豆烘焙手法的区别跟使用方法有哪些？

有各式各样的手法，有单一品种咖啡豆烘焙，也有复合品种烘焙，另外还有“双重烘焙”，这些不是旁门左道，每一种都是制作出美味咖啡的重要技法。

含水量不同的豆子、颗粒大小不同的豆子虽都以相同热量加温，但因为比热不同的关系，烘焙完成时会出现差异，使品质不均。不同种类的豆子一起烘焙，会烘焙均匀才是“奇迹”。

混合烘焙是在事先知道失误的情况下进行的烘焙，基本上会让咖啡味道偏重。当然因为有烘焙失误，萃取也就困难多了。有什么补救的方法吗？大型咖啡业者是使用大锅炉，一次烘焙数百千克咖啡豆。

通常用大锅炉高速大量烘焙的话，混合烘焙的缺点就不易显现。如果你是使用小锅混合烘焙，请注意以下几点：

咖啡豆类型相似的时候、

咖啡豆通常分为A型——白色型、B型——青色型、C型——绿色型、D型——深绿色型四种种类，这样的分类方式有个好处，就是易于找到替代品。A型咖啡豆就用同属A型的豆子混合，C型豆就用同属C型的豆子混合。

譬如说，A型豆有巴拿马、多米尼加，C型豆有墨西哥、哥斯达黎加、厄瓜多尔等组合。主要选择含水量、豆子大小、软硬度等相似的豆子组合。在混合成功之前，请先以两种练习。

咖啡豆类型不同的时候、

A型豆与D型豆混合烘焙，必然引起烘焙失误。在此要用下面要介绍的“长时间烘焙法”，统一烘焙速度。烘焙时间越长，豆子外观会越佳，但有些时候会出现异臭或者使咖啡淡而无味。