咖啡豆有很多品种，但很难拎得清它们之间的不同之处。你知道瑰夏跟波旁的区别吗？它们又是长什么样的？撇开风味和整体感官上的差异不讲，植株之间尚有着明显的物理差异。

一些咖啡树又高又瘦，而另一些又矮又茂密。咖啡樱桃的大小和颜色会有很大的不同。

咖啡豆有数百个品种，阿拉比卡占世界咖啡产量的70%左右。虽然阿拉比卡比罗布斯塔更易受到病虫害的攻击，但它们的风味和香气更能吸引大多数消费者。

生产者选择种植某种作物包含许多原因：产量、风味呈现、当地环境条件等等。能够识别咖啡品种非常重要，这可避免在收获和加工过程中混淆批次。如果两个或更多批次的咖啡豆相混淆，可能会导致风味混乱和低于预期的杯测分数。

这篇文章中列举了六种最常见的咖啡品种，一起来看看它们之间的差异何在？为什么有的人喜欢卡杜拉，而有的人非瑰夏不喝？

1： 波旁

波旁与铁皮卡有着同样的高个子和圆锥形，但是波旁有更多的二级分支，显得更加浓密。主树干和树枝都更粗壮，因而比铁皮卡更加结实，柔韧性相对更差。枝杈更为密集，这种密度的增加意味着波旁能够比铁皮卡多生产大约30%的咖啡樱桃。

波旁的叶子比铁皮卡宽，质地粗糙，叶子边缘呈波浪状。嫩叶通常是绿色的，但有时会有青铜色的顶端。咖啡樱桃是圆的，成熟后会变成多种颜色，如红色、橙色或黄色（但同一株上的颜色是一致的）。