不知道你有没有观察到,一般咖啡馆里的意式磨豆机豆仓都会装着满满的咖啡豆,而现实中有一些店是在客人点一杯咖啡时,
咖啡师才把豆子放进磨豆机进行研磨,用多少称多少,没有客人点意式咖啡时豆仓是空空的。
为什么会有这样不同的做法?
什么是压仓?什么是不压仓?
其实很简单,【压仓】就是把豆子都倒到磨豆机的豆仓里面;
【不压仓】就是不用时磨豆机的豆仓是空空的,有客人点时用多少称多少,感觉像手冲咖啡一样。
选择压仓时一般基于以下原因:
1.意式咖啡豆的使用量比较大,节省时间。
2.磨出来的咖啡粉比较均匀。
3.在豆子新鲜的时候放在豆仓有助于豆子排出二氧化碳(俗称养豆)
选择不压仓的原因:
1.意式咖啡豆的使用量较少
2.保持豆子的新鲜度,延长豆子的寿命。