不知道你有没有观察到，一般咖啡馆里的意式磨豆机豆仓都会装着满满的咖啡豆，而现实中有一些店是在客人点一杯咖啡时，

咖啡师才把豆子放进磨豆机进行研磨，用多少称多少，没有客人点意式咖啡时豆仓是空空的。

为什么会有这样不同的做法？

什么是压仓？什么是不压仓？

其实很简单，【压仓】就是把豆子都倒到磨豆机的豆仓里面；

【不压仓】就是不用时磨豆机的豆仓是空空的，有客人点时用多少称多少，感觉像手冲咖啡一样。

选择压仓时一般基于以下原因：

1.意式咖啡豆的使用量比较大，节省时间。

2.磨出来的咖啡粉比较均匀。

3.在豆子新鲜的时候放在豆仓有助于豆子排出二氧化碳（俗称养豆）

选择不压仓的原因：

1.意式咖啡豆的使用量较少

2.保持豆子的新鲜度，延长豆子的寿命。