不知道你有没有观察到，一般咖啡馆里的意式磨豆机豆仓都会装着满满的咖啡豆，而现实中有一些店是在客人点一杯咖啡时，
咖啡师才把豆子放进磨豆机进行研磨，用多少称多少，没有客人点意式咖啡时豆仓是空空的。
为什么会有这样不同的做法？
什么是压仓？什么是不压仓？
其实很简单，【压仓】就是把豆子都倒到磨豆机的豆仓里面；
【不压仓】就是不用时磨豆机的豆仓是空空的，有客人点时用多少称多少，感觉像手冲咖啡一样。
除了因为咖啡豆保存的原因外，压仓和不压仓萃取出来的咖啡会有什么不同呢？
我们可以自己做个实验对比一下压仓和不压仓磨出来的咖啡粉大小是不是一样的。
在同一个研磨度下：
【不压仓】的咖啡粉会比压仓略粗，像幼砂糖大小，在研磨期间豆子因为空间比较大，豆子与刀片接触的一瞬间会受到扭力的影响，然后撕裂。因豆子受到挤压时所以会弹跳起来，再落下时咖啡豆与刀片接触的面积会有一些菱角，所以磨出来的咖啡粉在对比之下肉眼能够看出会较粗且有较多的细粉。
