学会制作咖啡的手法，但是从萃取的状态下，出现不同的变化会有怎样的口感呢？

影响咖啡的明显萃取状态，由三个方面产生：咖啡豆，器具，手法。

会出现怎样的状态？

首先是咖啡豆本身的新鲜状态：

过于新鲜的咖啡豆在萃取状态下，咖啡机会进行一个预浸泡的工作。

由于太新鲜的豆子中存留过多的气体还未完全排放，

预浸泡的作用类似于手冲咖啡的闷蒸，排放多余的二氧化碳作用。

在意式机进行萃取工作之前，

会利用3bar左右的压力来排放咖啡中多余的二氧化碳，从而在萃取时间上也会有细微地增加哦。

由于新鲜的咖啡豆萃取出的状态油脂丰富，且有足够的香气产生；

相反，不新鲜的咖啡豆由于二氧化碳随着时间而挥发，在萃取状态下，香气，咖啡油脂也随着减弱。