奶泡打的好坏，很大程度上影响一杯咖啡的风味，而奶泡的温度则也是影响奶泡质量的一个关键因素。接下来将跟朋友们分享咖啡打奶泡的手测温度技巧，希望大家能够有更多的认识。

一、奶泡最适宜的温度

牛奶在咖啡机上发泡时，最适宜的温度是控制在60~70°这个区间的，原因如下

（1）牛奶温度低于60°，会让咖啡的温度降低许多，影响口感；

（2）60~70°之间的牛奶中的乳糖会被激发出来，让咖啡更香、更甜、更顺滑

（3）高于70°直接的牛奶，其中的营养物质将会被破坏掉，柔顺度以及香甜程度都会变差。

二、打奶泡手测温度技巧

既然我们知道了牛奶最适宜的温度是在60~70度之间，我们将如何掌握这个温度呢？个人建议是你需要配备一支温度计，你可以直接将温度计插入发泡的牛奶中，这样牛奶的温度就会一目了然。当然，如果你经验丰富，是可以脱离温度计，直接靠手就能测出奶泡的温度区间。

技巧如下：

1、左手拿着奶缸，右手打开蒸汽棒，开始发泡奶沫；

2、打开蒸汽后，右手贴回奶缸壁，开始感受奶沫的温度；

3、当你的手开始感觉到很烫，并且无法再贴着奶缸时，即可停止发泡，然后，将温度计插入奶泡中，即可测量出最终的温度；

4、倘若温度并未达到60~70度这个范围，建议你可以在下次发泡至烫手时，移开手掌，并开始在心里默数1、2、3、4.…..这个通常以秒为单位，进行加时，例如，你的手移开奶缸，你加时了4秒后，测得温度是65°，那么恭喜你，找到规律啦。以后烫手的时候加时4秒左右即可。按照上述的第4点加减时间的方法即可容易测得奶泡温度的技巧。以上技巧多些有些取巧的意思，其实只要打奶泡一段时间后，多少都能找到适合的规律和手感，奶泡的温度也会得到比较好的控制。