咖啡豆烘焙手法的区别跟使用方法有哪些？

有各式各样的手法，有单一品种咖啡豆烘焙，也有复合品种烘焙，另外还有“双重烘焙”，这些不是旁门左道，每一种都是制作出美味咖啡的重要技法。

依据目的和用途的不同，烘焙就有各式各样的方法。使用小型烘焙机，将少量生豆用较低的温度烘焙30分钟左右，这是“长时间烘焙”（也称“低温烘焙”、“慢炒法”）。

一锅数百千克的生豆只花5～6分钟烘焙完成，这是大型咖啡制造商常用的“高速烘焙”。这种手法多为大型咖啡制造公司所用，以便于大量生产以及工业使用。以下是各种烘焙法的特征与使用方法的说明：

/单品烘焙（单一品种咖啡豆烘焙）

不与其他豆子混合，只进行单一咖啡豆烘焙的方法。生豆会依产地、收成、采收年而有尺寸、含水量、香气等的不同。要引出没种咖啡独具的味道，除了个别烘焙手法外别无他法。

通常综合咖啡的豆子也是采用单品烘焙后再混合。此烘焙法能够通过杯测得知不同烘焙度的味道特征。我所说的“基本烘焙”全部根据此烘焙法产生。

/混合烘焙（符合品种咖啡豆烘焙）/

两种以上的咖啡豆在生豆阶段就混合一起烘焙的烘焙法。主要是综合咖啡所使用的烘焙法。混合烘焙的优点在于一次烘焙就能完成综合咖啡，但是含水量、尺寸、豆质软硬等会引起烘焙不均的情况。

因为单品烘焙引起的烘焙失误少，且不易产生杂味，所以综合咖啡最好还是以单品烘焙制作较佳。