咖啡的花，纯白色，浓香似乳，虽是浓香但不刺鼻。咖啡开花时受气候的影响很大，其中以雨量、气温的影响最大。气温低于 10℃时不开花，13℃以上才有利于开花。咖啡可以多次开花，花期很会集，仅2-3天的寿数，对比时间短，小粒种咖啡花是在清晨3-5点初开，5-7点怒放。