不论咖啡爱好者还是咖啡从业者，意式浓缩咖啡（Espresso）的赫赫大名一直萦绕于耳，这是每位咖啡师制作意式咖啡都得先学习做好的基础。
深入了解意式浓缩咖啡（Espresso），会发现它还有很多小伙伴，这包括：Ristretto、Lungo、Doppio……
Espresso
作为意式咖啡的精华，即为18-20g咖啡粉用温度约90-92℃的水，以9个大气压的压力，在20-30s时刻内萃取出约40~60ml的咖啡液，根据咖啡豆的种类，烘焙方式，以及咖啡口味的不同，具体运用的咖啡克重、萃取时刻以及萃取的咖啡液量都有所不同。所得到的这杯浓郁的饮品即为所有意式咖啡的基底。
Ristretto
本意是狭窄的，延展意有浓的、浓缩的，stretto有紧的、狭窄的意思，ri是表示重复的词头，合在一起翻译成超级浓缩或者短萃浓缩，也有翻译成：精粹浓缩、芮斯崔朵、克烈特或力士烈特。
Ristretto传统上是用正常浓缩量的咖啡粉制作的短萃浓缩咖啡，但是使用更细的研磨度，在相同的时间内用约一半量的水萃取。 这样会做出一份比浓缩还浓缩的浓缩。
Lungo
在意大利语中是“Long”加长的意思，这是一种拉长萃取时刻后获得的浓缩咖啡。
在拉长了萃取时刻之后，为了避免萃取过度，就要加速水流速度，所以一般会将磨豆机的研磨度调整得更粗一些，一般Lungo的萃取时刻会在30秒以上，萃取液量会到达近60ml，会萃取出更多的咖啡粉中的可溶物质。所以，按照咖啡专业术语来说，这是一款“浓度低而萃取率高”（比较标准espresso）的饮品。
