咖啡师每天的开吧流程之——调磨机器

每天早上，在整理好吧台和工作区以后，咖啡师便开始为如饥似渴的顾客们制作一杯杯神奇的咖啡。

饱满的油脂不断地从手柄中缓缓流出，预示着一天工作的正式开始。

然而，合格的咖啡师，每天早上做的第一杯咖啡，绝对不能卖给客人。

因为有一项更早的准备工作需要完成——调磨。

为什么要调磨？又如何调磨？

首先我们先从常用的商业意式磨豆机开始分析：

意式磨豆机通常有两种类型：粉仓磨豆机和无粉仓磨豆机。

粉仓磨豆机允许咖啡粉停留在一个小隔间内，可以预先测量，通过拨动拉杆分配咖啡粉。

无粉仓磨豆机使得咖啡粉直接布到粉碗内。这两种磨豆机都有自己的优点和缺点。

粉仓磨豆机的优点：

1. 操作更干净——当咖啡粉从粉槽倒入粉碗的过程中，洒落到柜台上的粉很少。

2. 静电较少——粉仓通常产生较少静电。这不是说不会产生任何静电，而是少了很多静电的抱怨。

3. 过剩的咖啡粉容易处理——通常人们在粉碗中加入的咖啡粉会偏多，使用粉仓磨豆机可以将多余的咖啡粉重新放回粉仓。