有时候做浓缩的时候，明明按照对的参数去萃取，但就是做出来很奇怪的一杯咖啡，尖酸喝起来又淡的，敲下来一看粉饼有个洞，这粉饼里面怎么会出现一个洞嘞？这个洞又跟浓缩的味道有什么关系吗？

除了上篇讲到的咖啡豆的新鲜度之外、

粉量、

如果选择的粉量和粉碗容量不一致的话也还是蛮容易出现通道效应的呢，毕竟通道效应产生有两大主因——顶部空间（即咖啡粉饼表层和冲煮头之间的空间距离）和咖啡粉研磨粗细。

如果使用的咖啡粉量少了，为了得到合适的萃取率，那就要相应的将咖啡粉磨细一点，但是这样做其实是很容易造成咖啡粉结块，通道效应出现的概率也会大大增加；而且由于粉饼与冲煮头之间的距离太大，热水容易从边缘流走，只萃取到咖啡粉表层的物质。

接粉与布粉、

接粉跟布粉看起来只不过是个无关紧要的动作而已，但是如果在接粉、布粉的步骤上就没有做好，这样会使粉层的密度分布不均匀，从而导致粉饼的厚度不均匀、萃取时热水通过不同位置的速度不相同，很容易导致粉饼穿孔、通道效应，造成粉饼部分萃取不足，部分萃取过度。