现在走进一家咖啡馆，随随便便一看，吧台最显眼的地方就放置了一台EK43磨豆机而且这台磨豆机看起来还很高级。
来自德国的磨豆机品牌-MAHLKÖNIG，已经成为高端磨豆机的代名词。
磨豆机如果研磨后有很多较大颗粒，想要在这些大颗粒中提高萃取率就比较困难，而且还导致了一个更大问题，那就是最小的咖啡颗粒被过度萃取，而较小的颗粒又可能萃取不足，导致咖啡的萃取结果可能是同时出现酸涩/植物性和苦味/干涩的口感，那么EK43是比较有优势的。
它的优点2：更均匀的萃取
好奇为什么颗粒大小会影响萃取吗？小颗粒有较大的表面积，因此萃取会相对容易，而大颗粒则是相反。
对大部分喜欢咖啡的人来说，EK用来注粉的把手跟方式不太一般，虽然操作过程不是很简单，但许多人认为值得为此付出额外的努力。
EK产出的颗粒大小更均匀，因此萃取包含了高比例的相近大小的颗粒，因此，相近的萃取颗粒对风味的影响甚巨。
另外，EK43可以达到最大的精细研磨峰值（大约是80um），不过认真想一下，这个峰值也并没有比其它研磨机的更高，尽管精细研磨的咖啡粉比例更少。重要的是EK43能够多次研磨咖啡豆，但却不会大量增加精细咖啡粉的量，这就是为什么使用EK43萃取率更多，但却不会有干和苦涩口感的原因之一。
