关于“滤杯的排气会影响流速”的这种说法，甚至延伸出“排气影响排水速度，排水速度影响风味”等等理论，这个结论是怎样来的？该如何去验证？
我们先回想一下手冲的过程：准备好滤杯、放上滤纸、倒入咖啡粉、注入热水，然后等待热水通过滤杯流到下壶。唯一比较好观察到排气现象的，应该会是在咖啡粉接触到热水的时候，很明显的可以看到气体从液体中排出。
但手冲时滤杯的排气要怎么观察？
一、空气穿不过的大墙：滤纸
把一条毛巾打湿，包住空气往水里压，在水里形成一个毛巾气球以后，用力把里力的空气挤出来。对，你认为是毛巾的孔隙大还是滤纸的孔隙大？你认为是滤杯里的水给空气的压力大，还是你在水里的手给空气的压力大？
手冲时滤杯里的水量，真的足以让空气被压得穿过滤纸吗？毕竟对于空气来说，向上移动的阻力小多了。
二、向上排出的空气更不可能影响滤杯的排水
向上排出的空气会影响向下的水流更是无从谈起，因为就像高速公路上南下与北上的车道，基本上就是两件不同的事了。
