在每个咖啡冲煮的参数里面，咖啡的粉量都是一个十分基础的变量，会更注重对研磨刻度的调整，但有可能忽视粉量的变动。

因此固定粉量是有没有道理的？

答案是肯定的，这是为了让每一杯萃取出的咖啡的浓度都一致。然而，在粉水比、萃取时间、可溶解物质%都一样的情况下，你所选择的合适的固定粉量，也需要基于对风味和萃取的影响而进行调整。

粉量不同，会对3个不同的变量产生影响：萃取的垂直方向的均匀度、研磨刻度、以及粉饼中通道效应的产生。

研磨刻度与达西定律：

改变粉量会影响水通过你的粉饼的速度，例如增加粉量将会给水带来更大的阻力，这意味着我们就需要用更粗的研磨刻度来进行咖啡的萃取。

达西定律是描述水流经过多孔介质(如咖啡粉饼)的渗流速度与水力坡降之间的线性关系的方程式。简单地说，这条定律揭示了，液体通过粉床的流量与粉床层的透气性成正比，与粉床层的渗流距离成反比。换句话说，如果你把你的粉量增加一倍，那么水所需渗流的距离就会增加一倍，水的流量就会减半。

在这种情况下，渗透率是由咖啡粉的颗粒粗细度控制的，粉量增加，粉饼的渗透性变差，流量也相应降低。这也就解释了为什么，为了达到给定的萃取时间，较低的粉量会需要更细的研磨尺寸。

对于浓缩咖啡来说，在大多数情况下，研磨颗粒要足够细才好。因此，较少的粉量在研磨调到很细的情况下也可以萃取出浓缩咖啡，并且可以增加萃取量，也会有很大的改善风味的调整空间。