在咖啡师培训的课程中，咖啡的感官训练是其中的一个重点。咖啡的风味都有哪些呢？要知道，即使在喝咖啡的过程中，咖啡的风味也一直在变化。那么，什么时候咖啡的风味最合口味呢，如何减少咖啡风味的流失呢？
要回答这些问题，首先得明白咖啡冲泡好后味道会受到哪些因素的影响。导致风味变化的因素主要有三个：
- 温度
刚煮好的咖啡和一杯放久了的咖啡味道一定是不一样的。在温度低的情况下，人们对于苦味和甜味的敏感度会下降，对酸味的敏感度会上升。当咖啡变凉之后，酸味更容易被人们的味蕾辨别，其他的味道则更不容易感受到，因此，往往咖啡在冲泡好后立马喝，口感是比较好的。
- 成分
咖啡中含有很多容易发生反应的成分。如果冲泡时温度较高，反应就更容易发生。咖啡冲泡好的时候颜色较深，表面上难以看出是否发生了反应。但实际上里面的成分受到环境影响极容易发生变化。
- 氧气
氧气会促进咖啡中成分的变化。当咖啡中融入氧气之后，变化会更容易发生，这也是极难避免的。
- 保持咖啡的风味
制作好的咖啡想要让风味保持较长时间，可在冲泡后先进行冷却，比如包好后放置在冰箱里，然后想喝的时候再进行加温。在咖啡加热的过程中也需要注意，加热时要尽量均衡，且要控制好时间和加热的力度，不能过度加热。 若咖啡放置时间久，根据个人的口味，可以兑入一些牛奶让酸味不那么重。
以上为今日的知识点补充。
贵阳咖啡培训选哪家？
EHS是精品咖啡协会（SCA）会员，同时开设咖啡兴趣培训和SCA考证课程。加入EHS咖啡西点培训学院，轻松有趣掌握专业咖啡知识，体验好咖啡应有的美妙。想要了解更多课程信息，快来咨询课程顾问，领取课程学习手册和免费的体验课。
