精品咖啡就是“好咖啡”吗？

对于一些人来说，“好咖啡”的定义很简单：精品咖啡就是好咖啡。的确，精品咖啡产业以追求质量为根本。

即便如此，定义也并非那么简单。

当然，不可能所有的咖啡都是独特的。但是，那就意味着它们不是好咖啡了吗？

首先，很多的精品咖啡，虽然没有独树一帜的风味，但仍然有着高品质和美妙的风味。我们是否应该仅仅因为没有番石榴味就忽略一款得分在85分、平衡感极佳、且有着良好酸度和口感的咖啡？

换句话说，许多客户并不为寻求独特的风味。他们所寻求的是一种具有持续优秀能力的咖啡，这种咖啡很好喝，而且能够一次又一次地喝到。

一种高品质的咖啡，意味着其背后的精心培育、生产者的专注力、良好的处理方式，以及处理过程中的一致性，这些将打造出咖啡风味的潜质，再经过适当的储存、运输，恰当的烘焙、冲煮，最终成就一杯美味的咖啡。

这种意义上的优质咖啡早已在我们日常品饮当中，只是有时候，它们的风采会被“异国情调”所掩盖。

是不是所有咖啡都应当独特，当然不是。

对于烘豆师和咖啡生产者来说，品质优异但并不独特的咖啡，可能带来更多的好处。

从烘豆者的角度来看，一些可靠的、具有一致性的咖啡是很重要的，这些咖啡有助于在烘豆师和消费者之间建立起相互的信任，这不仅要求卓越，也要求一致性。

在这种信任建立起来的基础上，咖啡爱好者们往往更愿意接受烘豆师们所认为的具有独特性、能令人兴奋的咖啡。有时他们会坚持推荐，有时他们不会坚持推荐，但是他们知道，他们总是有一条通路可以回到最初。

对于咖啡生产者来说，不同的咖啡品种在不同的微气候条件下，表现都不尽相同。尽管他对独特的咖啡品种心生敬佩，但同时，他也意识到它们将更具挑战性。

咖啡品种虽然没有那么特别，但仍然非常有竞争力：卡杜拉、卡杜艾、薇拉萨其。他们的杯测得分很高，有着扎实的表现。它们借由强壮庞大的根系，深植于土壤，能够对抗恶劣气候，有着较高的产量。

什么才是好咖啡？

让我们回到问题的最初：好咖啡就非得足够独特？又或者是，那些能够让消费者愿意一再回来饮用的咖啡？或许，这更取决于咖啡和消费者。

一杯好咖啡应具有天然的果香、花香、是多汁的，且有着干净甜美的回甘。除此之外，再加上其背后所有种植者的具有可持续性的理念。”

最终，对我们大多数人来说，一杯好咖啡是非常主观的，是由个人喜好、咖啡知识层面和过往的经历共同创造的。我们相信，一杯好咖啡是一种能够提供独特的、积极体验的咖啡，是一种一旦被品尝过就会被品饮者铭记，并能够从其它咖啡中脱颖而出的咖啡。它兼具强烈的风味、平衡感、一致性、与众不同的特征，以及促使消费者愿意再次品尝的咖啡。