咖啡好不好喝取决于哪些因素？

谁都想让自己冲出来的咖啡更好喝、拥有突出的甜感和良好的平衡感。

同时想要那种不可思议的香气和绵延不绝的回味。而且，要每一次冲出来的都很好喝才行。

有太多不稳定的因素影响着咖啡风味，诸如：时间、水温、冲煮器具……但当你有很棒的咖啡豆及冲煮器具时，最最有力的影响因素是“研磨度”。

好的研磨度，好的咖啡、

好咖啡的秘诀在于萃取。这到底意味着什么呢？嗯，它指的是将咖啡豆中的风味和芳香化合物提取到热水中的过程——并且在这过程中，创造出美味的饮品。

然而，并非所有的风味和芳香化合物都是一样的。有些会给你的咖啡增加甜感，有些会增加苦味；一些增添水果风味，另一些加入涩味。它们都以不同的速度被萃取着。

咖啡风味被萃取出来的顺序依照着：酸、甜、苦、涩。这意味着，通过控制萃取程度，你可以控制每种物质被萃取出来的数量，换句话说，你可以决定咖啡的味道。这是打造冲煮配方的基本目标，不管是Espresso还是冲煮咖啡。研磨度都是其中的一个关键。

研磨度是如何改变咖啡风味的？

有几个因素将影响到咖啡的风味：研磨度、冲泡时间、水温、咖啡豆本身、烘焙度……