喝到有酸味的咖啡是什么原因？

问题：萃取不足的咖啡味道会偏酸，没有足够的时间来萃取，会导致咖啡的味道偏淡，而且只有酸味。如果您正在饮用的咖啡豆本身是「具有天然的甜味，饱满的口感和圆润的味道」，但您只喝到了空洞和酸涩，别无他味，那么就可以肯定：这是萃取不完全。

解决方案：调整研磨或时间，让更多咖啡风味被溶解萃取到你的杯子中，你可以尝试延长萃取的时间或调细研磨刻度。咖啡粉的粗细决定咖啡的萃取时间，因此较粗研磨的咖啡粉需要比细研磨的咖啡粉增加萃取时间。把你的咖啡粉磨细一点，然后再试一次。（或者，您可以将咖啡粉浸泡的时间延长——比较哪种参数的味道会让你更喜欢，就用那个参数）

但是…如果咖啡豆在烘焙后过早地使用，那么制作出来的浓缩咖啡有时也会表现出偏酸的味道。这种原因过于新鲜而出现的尖酸刺酸，与咖啡豆的烘焙有关，其产生的二氧化碳尚未逃逸，使得咖啡风味偏酸。虽然这种味道也会在其他用新鲜咖啡豆的冲煮方式中喝到，但它（如任何缺陷）在浓缩咖啡中更为明显。