大多数人喜欢喝热咖啡，特别是新鲜的热咖啡，因为咖啡高温时的香气最强烈。

虽然好咖啡放到凉依然风味很好，但许多人仍习惯在高温就把咖啡喝完，若来不及在热的时候喝完，可能还会拿去保温、甚至重新加热，但是做的不正确的话会让咖啡的香气散失、口感平淡无味，甚至让咖啡有焦苦味。

那么，喝咖啡有理想温度吗？

大多数喝咖啡的人都有偏好的饮用温度，温度从七八十度的热咖啡、到接近零度的冰咖啡，只要是你能忍受的温度都可以饮用，也就是说全凭个人喜好。

但一般我们界定的温度标准，顶多就是烫口、热、冷、冰这几种，而且多数人除了趁热喝以及冰咖啡这两种温度外，很少会偏好“中间值”，除非是要评鉴咖啡品质而做的杯测，否则比较少人会选择喝温、凉、冷的咖啡。

咖啡有趣的是，你从热的时候喝，一直放到温、凉的状态，都会有不同的味觉感受，当然如果这杯咖啡本身品质不好、烘坏、冲坏了则可能从头到尾都很难喝。

而在讨论咖啡适饮温度之前，我们先来了解咖啡最适合冲煮的温度范围。

冲煮温度、

咖啡冲煮温度通常在90度上下，虽然咖啡可以饮用的温度范围很广，但适合冲煮的温度范围却较狭窄，水温若超过95度，可能会冲出咖啡的焦苦味，若是低于85度，可能会导致萃取不足，导致咖啡可能有臭酸味，这时我们建议冲煮水温介于88-92度。（烘焙程度越浅、冲煮水温越高；烘焙程度越深，冲煮水温越低。）

水温可透过定温电热水壶、温度计确认，若都没有相关设备，可将水煮沸后放置三到五分钟，大约就可降至此温度范围。