认识虹吸壶的制作与保养——

虹吸壶的历史大概有70多年之久，1830年-1840年，德国柏林的洛夫Loeff最先发明的玻璃材质的，这种上下双壶的虹吸壶萃取法，而后经过法国、英国和德国等国家的后进人士们的不断改良，盛极一时。

这种咖啡萃取器具在制作咖啡时观赏性强，萃取的咖啡醇厚度高，风味复杂，颇受人们的喜爱。然而，因为萃取原理的不同，使用虹吸壶制作咖啡并不会像使用V60那样简单，想要追求更好喝的口感，不妨来看看这几点注意事项：

-干布擦拭上下壶，上壶入下壶：

下壶如果沾上了些许水滴，一定要擦干，以避免加热后下壶碎裂。

将下壶安置在酒精炉上之后，可以将上壶直接插入进下壶，也可以先斜插上壶，等下壶水温升高，再扶正上壶，垂直插入下壶。

两种方式的不同会影响加热后上升到上壶中的水温。当上壶直接插入，下壶压力急剧上升，助使热水提早升入上壶，因此萃取时的水温会稍低一些；如果选择先斜插上壶，等下壶水温升高，再扶正上壶，此时涌进上壶的水的温度会比直插法高出2℃ — 5℃。

究竟选择哪一种完封上下壶的方式，根据个人的习惯来定。