造型独特的虹吸壶日常在咖啡店中并不常见，也因为使用的少，很多人对它并不了解，那么我们今天就来谈谈虹吸壶那点事。
先来说说虹吸壶的诞生。1840年，在英国的一个实验室玻璃试管，拉开了虹吸式咖啡壶的使用序幕，不列颠帝国的实验家拿比亚以化学实验用的试管，创造出一支真空式的咖啡壶。1842年，远在法兰西的巴香夫人将这把造型有点阳春的虹吸壶加以改良之后，大家熟悉的、现代意义上的上下对流式虹吸壶从此诞生。20世纪中，虹吸壶被分别带到丹麦与日本，虹吸壶初步走红。
虹吸壶的工作原理是利用气压差，在固定体积下，加温后沸水产生蒸汽后升压，然后下壶压力将沸水经由玻璃柱管压入上层，接着利用浸泡的原理萃取咖啡；萃取完成后，移开热源，下壶降温后使下层压力下降，呈趋向真空的状态，用以吸取上层已煮好的咖啡，并且用上壶的滤器过滤咖啡渣。
近些年来，手冲咖啡大行其道，相较之下虹吸壶就被冷落了许多。虹吸壶需要较高的技术性以及繁琐的冲泡程序，它不如手冲咖啡一般，操作便捷快速,且又能给顾客带来仪式感。普通的消费者经常对它一知半解，甚至带着错误的印象，往往有着两种较为极端的看法。一种认为使用虹吸式咖啡壶不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了；另一批人认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子，可能会随时炸裂。其实不然，只要是不正确的去操作每一种咖啡的煮法，它们都有隐藏的危险性，例如手冲时，也有失手打碎滤杯的风险。
怎么样，你对虹吸咖啡壶是不是多了一点理解呢。其实，对于咖啡爱好者或者是职业咖啡师来说，都有许多关于咖啡的知识很值得我们学习。广州EHS咖啡西点培训学院设有手冲咖啡、咖啡品鉴、烘焙等系列课程，有着丰富的师资团队和教学经验，是一个适合咖啡小白、职业咖啡师等人群的培训机构。当然，各个机构开设的课程各有特点，学习者的需求也不尽相同，对于学习机构和方式的选择还是要根据自身的实际情况。
