丰收时期，咖啡樱桃的长势亦非常喜人。

欣赏咖啡的「酸」，不如从它开始，西达摩产区位于埃塞俄比亚的南部，与肯尼亚接壤。

这里物产丰饶，土壤地力透过有机物质的循环维持。落叶、植物残根是咖啡树的天然肥料。

产区境内有山脉、高地、高原、山谷和平原，土壤类型、微型气候自然也千变万化。因此，西达摩产区的咖啡风味非常多元，即便是两块接壤的土地，都孕育着不同的风味。这只豆子有着与耶加雪菲相似的柑橘气息。这种柑橘风味，是「酸」调咖啡的招牌。

但是，红樱桃的「酸」毫无攻击性。它口感柔顺，带有更加成熟的橘香和花香。

顺口的「酸」，一向是精品咖啡的独特标志。不太喜欢酸的朋友，可以通过这款红樱桃慢慢体会「酸」调咖啡的独特魅力。

在精细的日晒处理下，这支豆子带着甜美成熟水果香气，也就是辨识度极高的红樱桃气息。

进入口腔，花果香的双重夹击，质感醇厚的奶油和巧克力香格外突出。中浅烘焙催生出的迷人焦糖感，则给人带来十足的回甘与暖意。

Chire产区的咖啡非常有潜力，只要改善咖啡处理工艺，就能大幅度提高咖啡品质。