“红樱桃计划”这名字是怎样来的？

什么是“红樱桃计划”

作为咖啡师或爱好者，你应该也听说过埃塞尔比亚的“日晒红樱桃”。不了解的人会以为“日晒红樱桃”是一种咖啡豆，而实际上，它是指「红樱桃计划」里面的咖啡豆。

「红樱桃计划」(ORC)是提升小规模农场的咖啡豆质量的项目，主要目的是鼓励埃塞俄比亚的豆农种植高质量咖啡豆，并带给烘培师惊喜。具体来说，「红樱桃计划」通过提高优质咖啡生豆的采购价格来鼓励咖啡农更用心地完成咖啡豆采摘、处理等的每一个过程。这样生产出来的咖啡豆品质更好、口感更佳，能够更好地得到的终端市场认可，从而平衡相对较高的咖啡采购价格。

2007年，荷兰最大生豆商Trabocca，为了追寻高品质的埃塞咖啡豆，提出了「红樱桃计划」。计划要求，采摘咖啡生豆，不仅要采摘全红的果实，还要以全手工采收，但这仅仅是个最基本的要求，计划远没有这么简单。

在咖啡豆收成季节前，咖啡豆商Trabocca会邀请所有埃塞俄比亚的农场主为其生产小批量（约1500-3000公斤，25~50袋）的豆子，并且要求妇女只能够挑选100%成熟的红色樱桃，所以，细心眼力好又愿意勤劳工作的衣索匹亚妇女是红樱桃计划的重要推手。

实际上，「红樱桃计划」只是一种为豆农补强经济效益的做法，其背后更深层次的意义是促使咖啡农场花更多心思在筛选拣豆的过程，这样咖啡豆才能够卖出相对较高的价格，豆农能从中获得较高的收益。