一直以来，埃塞俄比亚的西达摩产区的咖啡豆都是大家的杯中常客。可以说，在任何一家售卖单品咖啡的店中，你都能找到它们的身影。

例如，广为人知的耶加雪菲，就是西达摩产区的网红之一。不同于苦味醇厚、回甘浓烈的意式咖啡，耶加雪菲则凭借丰富的柑橘香气赢得了众人的芳心。

也正因如此，许多咖啡店也开始在意式咖啡中融入西达摩产区的豆子。以西达摩产区豆子为基底制作的拿铁咖啡，能在坚果焦糖调的基础上，带来更柔顺的口感和迷人的莓果香。

在本篇文中的咖啡主角红樱桃，正是西达摩产区的一员。它温婉、成熟，带有更加浓郁香甜的水果气息。

Chire，埃塞人心中的红樱桃：

Chire ，发音类似“Cherry”，而在埃塞俄比亚语中，它本来就是红樱桃之意。因为，产区的河流与天然森林为咖啡树带来了得天独厚的生长条件。丰收时期，咖啡樱桃的长势亦非常喜人。

然而，即便拥有得天独厚的基因和自然条件，由于采摘工艺过于粗放，缺乏技术指导，这里的豆子，并没有得到该有的重视。