初学拼配的你该选择什么豆子？下面介绍几种最具代表性的拼配比例。当然，慢慢地你就可以根据自己的口味选择自己喜欢的拼配种类。

4、香味为主的混合咖啡

配方：危地马拉SHB(40%)、乞力马扎罗AA(30%)、摩卡高原哈拉(30%)。

香味为主的混合咖啡是将多种不同特点的咖啡豆混合在一起，使香味更加浓郁。以芳香馥郁的危地马拉SHB为主，配以酸味见长的乞力马扎罗豆以及有自然果香的摩卡高原哈拉，方可调配出芳香浓郁的综合咖啡。

5、美式混合咖啡

配方：巴西NO.219(50%)、墨西哥AL(30%)、牙买加水洗豆(20%)。

挑选中度烘焙的咖啡豆，以酸苦口味均衡的巴西咖啡豆为主，配以酸甜可口的墨西哥豆和带有香味和苦味的牙买加水洗豆，调成别具风味的美式混合咖啡。

配方：哥伦比亚SUP(50%)、巴西NO.219(30%)、爪哇罗布斯塔WIBI(20%)。

要突出浓郁厚重的口味，需选用口味厚重、酸度适中的哥伦比亚豆，在此基础上配以口味均衡的巴西咖啡豆，以及香浓厚重、苦味突出的综合。

拼配豆有两种拼法：先烘再混和先混再烘，又称熟拼和生拼，后者对烘焙师的考验更大;拼配好的豆子多养几天，是为了让豆子之间的品性融合，风味均衡统一；熟拼一般要养上一周左右；生拼养3-4天即可使用，因为烘焙时不同豆子之间已经在互相影响了。