接粉，是布粉的第一个动作，也是制作意式咖啡的第一个重要到可以直接影响出品品质的动作，而布粉同样也是制作一杯合格好喝的意式浓缩咖啡的重要环节，布粉的好坏影响到一杯好咖啡的成败。

基本动作1：接粉

这是个简单动作，不过就是开启磨豆机，放上冲煮手柄，拨杆、接粉。

接粉就是布粉的第一步，接粉不均匀，对接下来的布粉步骤就有很大程度的误导和影响，即便使用很高级的布粉辅助神器，你也无法完全忽略接粉这个步骤对意式咖啡萃取的影响。况且你不一定舍得买布粉器~接粉不均匀有何影响？

1、味道上的差异：如果接粉不均匀，布粉时已经无法补救粉层下部的分布情况。粉层的密度分布不均匀，就会导致粉饼的厚度不均匀、萃取时热水通过不同位置的速度不相同，稍有不慎就容易导致穿孔、通道效应（水的惰性会使水选择容易通过的地方穿过，而忽视其他途径），造成粉饼部分萃取不足、部分萃取过度，每次的咖啡味道都不稳定。

2、萃取参数落差太大，导致调了半天的磨豆机，流速不对、时间不对，研磨度还是不对，磨掉了一堆咖啡豆，还是无法稳定出品。

但综观以上两点，已经对你的意式浓缩造成决定性的影响。不论你的咖啡机再好，温度调的再精准，磨豆机如何昂贵，拉花练得再漂亮，豆子烘得多新鲜！