咖啡好不好喝取决于哪些因素？

有太多不稳定的因素影响着咖啡风味，诸如：时间、水温、冲煮器具……但当你有很棒的咖啡豆及冲煮器具时，最最有力的影响因素是“研磨度”。

理想的研磨度主要取决于这样几个因素：

咖啡豆：因为并非所有咖啡都是一个味道，每用到一款新豆子时，都需要调整研磨度以得到更好的风味。

冲煮器具：不同的冲煮器具可能需要不同的研磨度。以Espresso为例，它需要极细的研磨度；而法压壶，则是典型的需要粗研磨的。

有许多原因造成这种研磨度的不同。法压壶属于浸泡式萃取，需要相对较长的萃取时间，大约4分钟；粗的研磨度可以减缓萃取进程。另一方面，Espresso的萃取时间非常之短，大约20-30秒之间，通过压力使水通过咖啡粉层达到萃取目的。

烘焙日期：不要忘记咖啡是一种农作物，就像面包或牛奶，最好在赏味期限内及时品饮。一旦烘焙完成，咖啡豆便开始进入老化、风味丧失的日程。可以通过调整研磨度来应对这个状况，首先增加水粉比，然后考虑把咖啡豆磨得更细，这波操作甚至可以使烘焙一个月后的咖啡豆重新活跃起来。