好的咖啡，离不开豆子、研磨、水温等等。
研磨是比较有一定难度的，校对研磨参数也是确保咖啡品质的关键步骤之一，其含义非常简单，就是找到与某一特定冲泡方式相匹配的理想研磨参数。虽然听起来简单，但实际上非常负责，因为世界上不存在“通用”的研磨参数，每一种咖啡由于大小、密度和水分含量不同，对研磨参数的要求都不尽相同。
校对研磨参数就好像是在调收音机，你的目标就是找到最清楚的电台，找到最能让咖啡口味达到完美平衡的那个参数。偏离这个参数，咖啡粉便会研磨过粗或过细，导致咖啡不充分或过度萃取。
今天，我们将以手冲咖啡为例。在我们雇佣新员工时，在培训的头几周，我们会教他们如何正确冲泡，并鼓励他们自己去品尝咖啡，自己进行研磨参数的校对。虽然过程非常辛苦，但这就像是学习烹饪，虽然会遇到挫折会失望，但一旦找到了正确的参数，咖啡的完美口味便会给你带来巨大的激励。
1. 每次只调整一个参数在调整咖啡的冲泡配方时，谨记一次只调整一个参数。研磨参数便是其中之一，在调整研磨参数时，要确保水温、粉量和冲泡方法不变。
2. 从上次用的参数开始
不知道从哪里开始？很简单，从你上次使用的参数开始。如果是一台全新的磨豆机，从参数的中值开始。由于齿轮比较锋利，新机器的调试可能需要更长的时间。
