什么是咖啡的醇厚度（body）？

Body（醇厚度）：这或许是一个听起来很简单的东西，但是其实有些复杂。但是这就第三波精品咖啡浪潮的众多的迷人因素之一，给予我们理解咖啡的能力，并去探寻如何去控制这些变量，以得到更佳的风味。

有着高醇厚度的生豆:

有些咖啡豆种天生被赋予更高的醇厚度。像是尼加拉瓜美景庄园的马拉卡杜拉Maracaturra（马拉卡杜拉：象豆Maragogype和卡图拉Caturra混种，颗粒大小与象豆相近，最大可长到22目）它有橘子的风味，在凉下来后有甜杏仁的韵味，有焦糖感，口腔中感受到圆润丰满的醇厚度。

再者是危地马拉波尔萨庄园的帕卡玛拉Pacamara（Pacamara 是由象豆Maragogype和帕卡斯Pacas 衍生的品种，是萨尔瓦多研发的的稀少珍贵品种）。它有著丰富的果香，最重要的还有红糖的风味，热带水果甜等多样性的口感变化，很少有咖啡品种既可有明亮果酸却又有浓郁的甜感，但产量相对稀少是不可多得的良品。

蜜处理和去果皮日晒法会有更醇厚的Body，一般来说，咖啡豆干燥时附有越多来自咖啡樱桃的果胶，咖啡中能品尝到的Body更醇厚。黑蜜的咖啡豆通常是因其蜂蜜糖浆般的甜感而闻名，例如尼加拉瓜黑蜜和西爪哇爱嫚妮庄园蜜处理。