什么是咖啡的醇厚度（body）？

Body（醇厚度）：这或许是一个听起来很简单的东西，但是其实有些复杂。但是这就第三波精品咖啡浪潮的众多的迷人因素之一，给予我们理解咖啡的能力，并去探寻如何去控制这些变量，以得到更佳的风味。

烘焙出醇厚感：

我们可以通过生豆的烘焙来强调或淡化咖啡的醇厚度，这也基于烘焙师对咖啡豆的了解，以及想要烘焙出什么样子的咖啡。

首先，让我们明白一点就是越深烘焙的咖啡豆醇厚度越高。然而，豆表颜色和整体烘焙发展并不能总是相吻合。烘焙是一项综合了各种复杂的因素一体的工作，好的烘焙师会在烘焙全程控制好火力去得到想要的风味。

在操作正确的情况下，拉长一爆能够增长醇厚度。碳水化合物在一爆期间释放的量越多，越能够激发出咖啡醇厚的口感。

如果拉长美拉德反应，能够释放出更多的类黑色素，这意味着可以创造更高的醇厚度。

然而，如果整个烘焙过程拖得太久，会让烘出的咖啡豆失去风味，只剩下空洞的口感。