经常在喝咖啡的时候听他人说这杯咖啡喝起来很醇，究竟什么是醇厚度？为什么有些咖啡的醇厚度比较高？
什么是醇厚度？
让咱们从基础开端：醇厚度是咖啡的结构与质地，Scott Rao在The Professional Barista's Handbook这本书中，将醇厚度界说为「在口中感受的饮料的分量或丰满度」。 既然醇厚度是口感的要素，就能够知道当中会有差异，在The Coffee Dictionary这本书中，Maxwell写道「想像当你能够感受到轻盈却带有黏稠口感的咖啡，或是丰满醇厚度却有果汁感的口感的咖啡时，会是件风趣的事」。醇厚度不是咱们品味得到的东西，而是咱们感觉到的东西。但是，这却能够影响咖啡全体的风味，由于风味是由许多元素结合而成－如品味、香气、质地、乃至声音与视觉也是。
为什么有些咖啡的口感比其他丰满？
有许多要素能够解说为什么有些咖啡喝起来口感会较丰满。有些咖啡的种类自身就较具醇厚度，有些是由于处理法、冲煮方法或过滤的联系而让咖啡口感丰满，烘焙特性也会发明醇厚度。
有很好醇厚度的生豆
某些咖啡品种本身就较其他品种具醇厚度。在咖啡业中最被推崇的瑰夏，这种咖啡出名于它的精致、茶感般的醇厚度。假如你拿到低醇厚度的咖啡种类，你有三个选择：顺着这支咖啡低醇厚度的特性，试着透过处理法、烘焙、冲煮来着重其醇厚度；或是透过拼配豆来让咖啡的醇厚度达到更好的体现。
水洗的咖啡常会体现较细致的口感：清澈与洁净的风味更胜于口感。而日晒处理法的咖啡可预期到更厚重与圆润的口感。 蜜处理法也会与醇厚度连接，一般来说，假如处理时咖啡果实外层的果胶层保留得越多，其醇厚度会越高。黑蜜处理的咖啡则会带有糖浆般的口感与甜味。
怎么烘焙出醇厚度
生豆能够透过烘焙强化或降低其醇厚度，取决于你想要怎么发挥这支豆子。烘焙是由多种条件结合的杂乱进程，好的烘豆师能够操控温度，透过烘焙来着重他们想要的风味特性。
