咖啡的二次研磨对我们冲煮出来的咖啡有影响吗？

咖啡味道的呈现，离不开研磨的精确。有时稍微粗一点的研磨或者稍微细一点的研磨都会给咖啡带来很大的影响。近几年来，我们从国际咖啡赛事的舞台上听到了很多有关「二次研磨」的声音，那二次研磨能够给咖啡带来什么？不能带来什么？

帮助我们筛除银皮、

咖啡豆的银皮是与咖啡豆本体无缝贴合的，但在进行第一次粗研磨后的咖啡颗粒会摆脱银皮的附着，是一个去除银皮的好方法。但银皮会影响咖啡的好坏吗？银皮本身的味道是有点像苦丁茶，稍微有一点点甜米味，茶感明显，但苦涩味不明显味道。

我们有尝试过保留银皮冲煮，其实对总体的风味并没有太大不好影响。日晒豆的银皮少，品味时并不明显，而水洗豆的银皮多一些，在余韵上增强了茶感，并没有传说中的苦涩味。

银皮确实会多多少少的影响咖啡的风味，但是去除全部银皮后风味其实并没有非常好，适当的银皮可以增强咖啡的风味和层次感。