咖啡的二次研磨对我们冲煮出来的咖啡有影响吗？

咖啡味道的呈现，离不开研磨的精确。有时稍微粗一点的研磨或者稍微细一点的研磨都会给咖啡带来很大的影响。近几年来，我们从国际咖啡赛事的舞台上听到了很多有关「二次研磨」的声音，那二次研磨能够给咖啡带来什么？不能带来什么？

能帮助我们获取更均匀的研磨颗粒？

不论是手冲咖啡或者是意式咖啡，咖啡颗粒是否均匀对于我们想要稳定的冲煮是非常重要的，磨豆机的效率对我们来说也是很重要的，咖啡研磨的颗粒是否更加均匀，是我们判定磨豆机好坏的依据，而不是依靠二次研磨得到的结果。

能够帮助我们实现均匀研磨的办法也不是没有，就是同样应用于赛场的「冷冻咖啡豆」的方法。实验证明，冷冻后的咖啡豆再研磨，所产生的细粉较少，研磨颗粒的粗细也更均匀，萃取出的咖啡液体也更均衡。

如果在日常店面出品，还是筛粉器更加直截了当。截取你最想要的那部分咖啡粉，更均匀的咖啡粉可以也更易于冲泡。可以避免不同粗细度的咖啡粉颗粒带来的部分萃取不足和部分萃取过度的负面味道，提升了咖啡的风味，也提升了咖啡出品的一致性。