咖啡的二次研磨对我们冲煮出来的咖啡有影响吗？

咖啡味道的呈现，离不开研磨的精确。有时稍微粗一点的研磨或者稍微细一点的研磨都会给咖啡带来很大的影响。近几年来，我们从国际咖啡赛事的舞台上听到了很多有关「二次研磨」的声音，那二次研磨能够给咖啡带来什么？不能带来什么？

帮助我们增加细粉、

二次研磨的过程中，会让已经研磨好的咖啡粉产生更多的细粉。咖啡在萃取时，一定的细粉能够带来的正面效应，是它的爆棚香气与甜感，细粉带来的层次感也更容易惊艳到饮用者。在我们一般的冲煮概念上，细粉其实担当了丰富风味的重责大任。

但是，太多的细粉容易在短时间内被快速萃取，导致出不好的味道。细粉在粉层扰动时容易向滤器底部沉积，最终使滤杯排水不佳而“淹水”，造成萃取时间的过长，变得苦涩。完全去除细粉后，味道是干净但平淡的，这一点如果有实际体验的话会更加深刻。